Radieschen vorbereiten: Die Radieschen gründlich waschen, das Grün entfernen und die Knollen je nach Größe halbieren. Größere Radieschen gegebenenfalls vierteln.
Brot rösten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig rösten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Radieschen anbraten: Die Butter in dieselbe Pfanne geben. Die halbierten Radieschen mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze etwa 4–6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und etwas weicher sind.
Karamellisieren: Den Honig hinzufügen und die Radieschen vorsichtig darin schwenken. Etwa 1–2 Minuten weiterbraten, bis sie schön glänzen und leicht karamellisieren.
Abschmecken: Mit Balsamico oder etwas Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Brote belegen: Die gerösteten Brotscheiben großzügig mit Frischkäse bestreichen. Die warmen Radieschen darauf verteilen und etwas von dem aromatischen Pfannensud darübergeben.
Servieren: Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Thymian bestreuen und direkt warm genießen.
