Radieschen vorbereiten: Die Radieschen gründlich waschen, Blätter und Wurzelansätze entfernen und nach Belieben in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Weitere Zutaten schneiden: Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Den Dill waschen und trocken tupfen.
Glas befüllen: Radieschen, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Dill in ein sehr sauberes Schraubglas geben.
Sud anrühren: Apfelessig, Wasser, Zitronensaft, Zucker und Salz miteinander verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Radieschen einlegen: Den Sud über das Gemüse gießen, bis es möglichst vollständig bedeckt ist. Falls nötig, etwas zusätzlichen Sud im gleichen Verhältnis anrühren.
Durchziehen lassen: Das Glas verschließen und direkt in den Kühlschrank stellen. Nach etwa 2–3 Stunden kannst du bereits probieren. Noch aromatischer schmecken die Pickles, wenn sie über Nacht durchziehen.
Genießen: Die Radieschen-Pickles als Topping für Brot, Bowls, Salate oder Kartoffelgerichte verwenden.
Aufbewahrung: Durchgehend im Kühlschrank bei höchstens 4–5 °C lagern, immer mit sauberem Besteck entnehmen und innerhalb von etwa fünf Tagen verbrauchen. Das Rezept ist nicht zum ungekühlten Lagern oder Einkochen vorgesehen.
