Fruchtiger Zucchini Salat
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Back- / Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten
ca. 800g Zucchini
2 Äpfel
2 Nektarinen
1/2 Bund Petersilie
100g Mandelstifte
10 Blätter Zitronenmelisse
1 Zitrone
2 EL Agavendicksaft
4 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zucchini grob raspeln, mit 2 TL Salz vermischen und in einem Sieb gut abtropfen lassen
- Äpfel grob raspeln, Nektarinen stückeln
- Petersilie und Melisse fein hacken
- Die ganze Zitrone abreiben und auspressen
- Alles in eine große Schüssel geben
- Öl und Agavendicksaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Mandelstifte in einer Pfanne anrösten und über dem Salat verteilen
- genießen