Bunter Gemüsesalat mit Gurken, Zucchini, Paprika und Dill in einem süß-sauren Sud. Eine knackige Beilage zu Grillgerichten, Sandwiches und zur Brotzeit.
Gemüse vorbereiten: Gurken, Zucchini und Paprika gründlich waschen. Die Gurken nach Belieben streifenweise schälen und zusammen mit den Zucchini in feine Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Gemüse ziehen lassen: Alles zusammen mit dem gehackten Dill in eine sehr große Schüssel geben, mit Salz vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Sud zubereiten: Das kochende Wasser mit dem Zucker verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Apfelessig unterrühren.
Alles vermengen: Den Sud über das vorbereitete Gemüse gießen und gründlich vermischen.
Gläser vorbereiten: In jedes saubere Glas nach Belieben ½ TL Senfkörner und 2–3 schwarze Pfefferkörner geben.
Gläser befüllen: Den Gemüsesalat in die Gläser füllen, leicht andrücken und mit der entstandenen Flüssigkeit bedecken.
Einkochen: Die Gläser gut verschließen und Bei 90 °C für 30 Minuten im EInkochautomaten einkochen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern.
Diese Mengen ergeben ca. 8-10 Gläser á 500ml
Meine Tipps für den Gurken-Zucchini-Salat
Für schöne Farben: Die Kombination aus grüner Gurke, gelber Zucchini und roter Paprika macht den Salat besonders appetitlich.Gleichmäßig schneiden: Mit einem Gemüsehobel bekommst du besonders gleichmäßige Scheiben.Für mehr Würze: Senfkörner, schwarzer Pfeffer und frischer Dill passen hervorragend zum süß-sauren Sud.Meine liebsten Kombinationen: Besonders lecker schmeckt der Gemüsesalat zu Grillgerichten, Frikadellen, Schnitzel oder auf einem herzhaften Bauernbrot.
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