Bunter Gurken-Zucchini-Salat im Glas
Wenn Gurken und Zucchini im Garten reichlich wachsen, liebe ich Rezepte, mit denen sich gleich eine größere Menge Gemüse verarbeiten lässt. Dieser bunte Gurken-Zucchini-Salat im Glas ist dafür eine wunderbare Idee!
Knackige Gurken, Zucchini und rote Paprika treffen auf Zwiebeln, Knoblauch und frischen Dill. Der süß-saure Sud mit Apfelessig verleiht dem Gemüse eine herrlich würzige Note.
Besonders gerne serviere ich den Salat zu Gegrilltem, Frikadellen, Schnitzel oder einer herzhaften Brotzeit. Auch auf Sandwiches schmeckt die bunte Gemüsemischung wunderbar.
Hier teile ich meine ursprüngliche Rezeptur, wie ich sie auch auf Instagram veröffentlicht habe. Bitte beachte dabei den Hinweis zur Haltbarmachung weiter unten.
Bunter Gurken-Zucchini-Salat im Glas
Bunter Gemüsesalat mit Gurken, Zucchini, Paprika und Dill in einem süß-sauren Sud. Eine knackige Beilage zu Grillgerichten, Sandwiches und zur Brotzeit.
Zutaten
Kochutensilien
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Gurken, Zucchini und Paprika gründlich waschen. Die Gurken nach Belieben streifenweise schälen und zusammen mit den Zucchini in feine Scheiben schneiden. Paprika in Streifen, Zwiebeln in Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Gemüse ziehen lassen: Alles zusammen mit dem gehackten Dill in eine sehr große Schüssel geben, mit Salz vermengen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
- Sud zubereiten: Das kochende Wasser mit dem Zucker verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Anschließend den Apfelessig unterrühren.
- Alles vermengen: Den Sud über das vorbereitete Gemüse gießen und gründlich vermischen.
- Gläser vorbereiten: In jedes saubere Glas nach Belieben ½ TL Senfkörner und 2–3 schwarze Pfefferkörner geben.
- Gläser befüllen: Den Gemüsesalat in die Gläser füllen, leicht andrücken und mit der entstandenen Flüssigkeit bedecken.
- Einkochen: Die Gläser gut verschließen und Bei 90 °C für 30 Minuten im EInkochautomaten einkochen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern.
- Diese Mengen ergeben ca. 8-10 Gläser á 500ml
