Gerösteter Blumenkohlsalat mit cremigem Joghurtdressing

Blumenkohl kann so viel mehr als nur gekocht auf dem Teller landen! Besonders aus dem Ofen schmeckt er wunderbar aromatisch, bekommt leicht knusprige Ränder und eine herrlich würzige Note.
Für diesen gerösteten Blumenkohlsalat kombiniere ich die warmen Röschen mit knackiger Gurke, frischen Tomaten und Zwiebeln. Dazu kommt ein cremiges Dressing aus griechischem Joghurt, Mayonnaise und einem kleinen Schuss Gurkenwasser, das dem Ganzen eine angenehm frische, leicht säuerliche Note verleiht.
Das Ergebnis ist ein unkomplizierter Salat, der sowohl lauwarm als auch kalt schmeckt. Perfekt als Beilage zum Grillen, fürs Buffet oder als leichtes Abendessen!

Gerösteter Blumenkohlsalat

Würzig, cremig & herrlich frisch

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Beilage, blumenkohl, Salat

Küche: Saisonal

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Für den Salat:

• 1 Stk mittelgroßer Blumenkohl
• 10 Stk Snacktomaten
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Gurke, alternativ Essiggurken
• 2 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 TL Salz
• 1 TL Oregano

Für das Dressing:

• 5 EL griechischer Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Gurkenwasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

 

1. Blumenkohl rösten: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit Paprikapulver, Oregano und Salz würzen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten rösten, bis die Röschen gar sind und leicht gebräunte Stellen bekommen.
2. Gemüse vorbereiten: Währenddessen Snacktomaten, Gurke und Zwiebel klein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Dressing anrühren: Griechischen Joghurt, Mayonnaise und Gurkenwasser miteinander verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vermengen: Den gerösteten Blumenkohl kurz abkühlen lassen und zum frischen Gemüse geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
5. Servieren: Den Salat nach Belieben lauwarm genießen oder vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

Meine Tipps für den perfekten Blumenkohlsalat

Für schöne Röstaromen: Verteile die Blumenkohlröschen möglichst nebeneinander auf dem Backblech. Liegen sie zu dicht, garen sie eher im eigenen Dampf, statt schöne braune Stellen zu bekommen.
Frische Gurke oder Essiggurken? Mit frischer Gurke wird der Salat besonders knackig und mild. Essiggurken geben ihm eine kräftigere, würzig-säuerliche Note.
Lauwarm oder kalt? Beides schmeckt! Lauwarm kommen die Röstaromen besonders gut zur Geltung. Kalt eignet sich der Salat wunderbar als Beilage oder fürs Buffet.
Zum Vorbereiten: Röste den Blumenkohl und rühre das Dressing schon vorher an. Vermenge alles am besten erst kurz vor dem Servieren, damit die Gurke schön knackig bleibt.