Cremiger Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch & Mozzarella
Was machen wir heute aus Kürbis? Wie wäre es mit einem richtig leckeren Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch und Mozzarella?
Gerade im Herbst liebe ich solche unkomplizierten Ofengerichte, bei denen alles zusammen in einer Auflaufform landet. Dieser Auflauf kombiniert weiche Gnocchi mit würzig angebratenem Hackfleisch, aromatischem Hokkaido und einer herrlich cremigen Sauce aus Schmand, Gemüsebrühe und Tomatenmark.
Ein wenig Curry verleiht dem Gericht eine besondere Würze, während der geschmolzene Mozzarella für eine wunderbar cremige Käsekruste sorgt.
Das Beste daran: Du brauchst nur wenige Vorbereitungsschritte und der Backofen übernimmt den Rest. Ein herzhaftes Familienessen, das sich auch an einem gemütlichen Herbstabend ganz unkompliziert zubereiten lässt.
Gnocchi-Kürbis-Auflauf mit Hackfleisch
Zutaten
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Hokkaido waschen, entkernen und in kleine, möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Die Schale kann dranbleiben. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Hackfleisch anbraten: Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig und vollständig anbraten, bis es durchgegart ist. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten. Anschließend das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
- Sauce zubereiten: Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Schmand unterrühren und alles mit Curry, Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
- Auflauf vorbereiten: Die Gnocchi mit der Kürbis-Hackfleisch-Mischung in einer ausreichend großen Auflaufform vermengen. Etwas getrockneten Basilikum darüberstreuen.
- Mit Mozzarella belegen: Den Mozzarella abtropfen lassen, in Stücke zupfen und gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
- Überbacken: Den Auflauf bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist und der Kürbis vollständig weich ist. Je nach Größe der Kürbiswürfel und verwendeten Gnocchi kann die Backzeit etwas länger ausfallen.
- Servieren: Den Auflauf kurz ruhen lassen und anschließend direkt aus der Form genießen.
Meine Tipps für den perfekten Gnocchi-Kürbis-Auflauf
Warum Hokkaido besonders gut passt
Hokkaido hat ein angenehm nussiges, leicht süßliches Aroma und harmoniert wunderbar mit der würzigen Hackfleischsauce. Besonders praktisch: Die Schale kann beim Kochen und Backen einfach dranbleiben.
Kürbis möglichst klein würfeln
Damit der Kürbis in der kurzen Backzeit schön weich wird, solltest du ihn in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Größere Stücke benötigen entsprechend mehr Garzeit.
So wird der Auflauf besonders cremig
Der Schmand macht die Sauce wunderbar cremig. Falls sie dir vor dem Backen noch etwas zu flüssig erscheint, kannst du die Kürbis-Hackfleisch-Mischung kurz ohne Deckel einköcheln lassen.
Eine würzige Käsekruste
Mozzarella macht den Auflauf herrlich cremig. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Bergkäse oder Parmesan darübergeben.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Du kannst die Kürbis-Hackfleisch-Sauce bereits im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vermenge sie erst kurz vor dem Backen mit den Gnocchi und gib den Mozzarella darüber.
Für den nächsten Tag
Reste nach dem Abkühlen zügig in den Kühlschrank stellen und innerhalb von ein bis zwei Tagen gut durcherhitzt genießen.
