Cremiger Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Lauch

Wenn es draußen kühler wird, liebe ich unkomplizierte Gerichte aus dem Ofen. Und dieser cremige Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Lauch gehört definitiv dazu! 🤎
Zarte Kartoffeln, Blumenkohl und aromatischer Lauch treffen auf eine herrlich cremige Sauce mit Knoblauch und Muskat. Obendrauf kommt eine goldbraune Käsekruste, die das Ganze besonders lecker macht.
Für mich ist dieser Auflauf der beste Beweis, dass Blumenkohl alles andere als langweilig sein muss. Ein einfaches Familienessen mit viel Gemüse, das wunderbar sättigt und sich außerdem prima vorbereiten lässt.

Cremiger Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf mit Lauch

Cremiger Gemüseauflauf mit Blumenkohl, Kartoffeln, Lauch und würziger Sahnesauce, überbacken mit goldbraunem Käse.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 5 Personen

Gericht: Auflauf, Hauptgericht

Küche: Familienküche

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 700 g Blumenkohl
• 1 Stange Lauch, groß
• 200 g Crème fraîche
• 250 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 Stk Knoblauchzehen
• 150 g geriebener Käse, z. B. Gouda
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 1/2 TL Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• etwas Butter oder Öl

Zubereitung

 

1. Gemüse vorbereiten

   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Beides in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten vorgaren und anschließend abgießen.
2. Lauch anschwitzen

   Den Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und den Lauch kurz anschwitzen.
3. Cremige Sauce anrühren

   Crème fraîche, Sahne, Milch, Gemüsebrühepulver und fein geriebenen Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig abschmecken.
4. Auflauf vorbereiten

   Eine Auflaufform leicht einfetten. Kartoffeln, Blumenkohl und Lauch hineingeben und miteinander vermischen. Die Sauce gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
5. Goldbraun überbacken

   Den Auflauf bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.
Mein Küchentipp
Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten! Einfach das Gemüse vorgaren, die Sauce anrühren und alles in die Auflaufform geben. Bis zum Backen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So musst du ihn zum Abendessen nur noch in den Ofen schieben. Frisch aus dem Kühlschrank kann die Backzeit etwas länger sein.