Melonen-Burrata-Carpaccio mit Serrano-Schinken

Wenn es draußen richtig warm ist, liebe ich Gerichte, die ohne großen Aufwand zubereitet werden und trotzdem etwas Besonderes sind. Dieses Melonen-Burrata-Carpaccio gehört definitiv dazu!
Die Kombination aus süßer Honigmelone, wunderbar cremiger Burrata und würzigem Serrano-Schinken ist einfach unschlagbar. Dazu kommen frischer Rucola, aromatischer Basilikum und ein Hauch Zitronenabrieb, der dem Ganzen eine herrlich frische Note verleiht.
Besonders schön finde ich die dünnen Melonenstreifen, die zusammen mit dem locker angerichteten Schinken fast wie kleine Blüten aussehen. Mit etwas Olivenöl und Balsamico-Creme wird daraus eine richtig schöne sommerliche Vorspeise.
Ob zum Grillabend, als leichter Brunch oder wenn sich spontan Besuch ankündigt – dieses Carpaccio ist in nur zehn Minuten vorbereitet und macht auf dem Tisch richtig etwas her.

Melonen-Burrata-Carpaccio

Sommerliches Melonen-Burrata-Carpaccio mit süßer Honigmelone, cremiger Burrata, Serrano-Schinken, Rucola und frischem Basilikum. Eine einfache, elegante Vorspeise, die in nur 10 Minuten fertig ist.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Gericht: Salat, Vorspeisen

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Zutaten für ca. 4 Vorspeisenportionen

Für das Carpaccio:

• 1 Stk Honigmelone
• 2 Kugeln Burrata (je ca. 125 g)
• 150 g Serrano-Schinken
• 1 Handvoll Rucola
• Einige Blätter frischer Basilikum

Für das Finish:

• Etwas frisch abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Etwas Balsamico-Creme
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

 

1. Burrata vorbereiten: Die Burrata vorsichtig abtropfen lassen, auf einen großen Servierteller geben und mit zwei Gabeln aufreißen. Die cremige Burrata leicht auf dem Teller verstreichen.
2. Honigmelone schneiden: Die Melone halbieren, die Kerne entfernen und die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Sparschäler oder einem sehr scharfen Messer in möglichst dünne Streifen schneiden.
3. Schinken formen: Die Scheiben Serrano-Schinken locker zusammenlegen oder zu kleinen Röschen formen.
4. Carpaccio anrichten: Die Melonenstreifen dekorativ auf der Burrata verteilen und den Serrano-Schinken dazwischen anrichten.
5. Rucola ergänzen: Den gewaschenen und gut abgetropften Rucola locker außen herum verteilen.
6. Verfeinern: Das Carpaccio mit Olivenöl und etwas Balsamico-Creme beträufeln. Mit Salz, Pfeffer und fein abgeriebener Zitronenschale würzen.
7. Servieren: Frische Basilikumblätter darüber verteilen und das Melonen-Burrata-Carpaccio direkt genießen.

Meine Tipps für das perfekte Melonen-Burrata-Carpaccio

Die richtige Honigmelone

Verwende am besten eine schön reife, süße Honigmelone. Sie sollte aromatisch sein, aber noch fest genug, damit du dünne Streifen daraus schneiden kannst.

So wird das Carpaccio besonders hübsch

Mit einem Sparschäler gelingen dir feine Melonenstreifen, die sich wunderbar auf dem Teller drapieren lassen. Den Serrano-Schinken forme ich gerne zu kleinen Röschen – das sieht besonders schön aus, wenn Gäste kommen.

Warum Burrata so gut passt
Die cremige Burrata harmoniert wunderbar mit der Süße der Melone und dem würzigen Schinken. Am besten lässt du sie erst kurz vor dem Servieren abtropfen und richtest sie direkt auf dem Teller an.

Frische durch Zitrone und Basilikum
Ein wenig frisch abgeriebene Zitronenschale bringt eine herrlich frische Note ins Gericht. Zusammen mit aromatischem Basilikum entsteht ein wunderbarer Kontrast zur süßen Melone.

Perfekt für Gäste
Du kannst die Melone und den Schinken bereits vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Die Burrata und das Dressing würde ich erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Was passt dazu?
Frisches Ciabatta, geröstetes Baguette oder Focaccia passen hervorragend zum Carpaccio. Auch als Vorspeise vor einem Grillabend ist es eine tolle Idee.