Bunter Julienne-Zucchinisalat mit Möhren & Paprika
Zucchini ohne Ende? Dann habe ich hier wieder eine richtig leckere Idee für dich!
Wenn die Zucchinipflanzen im Sommer reichlich Früchte tragen, liebe ich Rezepte, mit denen sich gleich eine größere Menge Gemüse verarbeiten lässt. Dieser bunte Julienne-Zucchinisalat ist dafür eine wunderbare Möglichkeit.
Die Zucchini werden zusammen mit Möhren in feine Streifen geschnitten und mit roter, gelber und orangefarbener Paprika kombiniert. Dazu kommen frischer Dill, Knoblauch und eine würzige, leicht süß-saure Marinade mit Apfelessig, Zitrone und aromatischen Gewürzen.
Besonders schön finde ich, wie bunt der Salat im Glas aussieht. Die feinen Gemüsestreifen bleiben angenehm knackig und passen wunderbar zu Gegrilltem, zur Brotzeit oder als frische Beilage zu herzhaften Gerichten.
Der Salat lässt sich unkompliziert vorbereiten und darf anschließend im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen miteinander verbinden.
Eine schöne Idee, um die sommerliche Zucchiniernte einmal ganz anders zu genießen!
Julienne-Zucchinisalat im Glas
Zutaten
Zubereitung
- Zucchini schneiden: Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Julienneschneider oder Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
- Möhren und Paprika vorbereiten: Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Julienne-Streifen hobeln. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Knoblauch und Dill schneiden: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
- Gemüse vermengen: Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Senfkörnern in eine sehr große Schüssel geben und miteinander vermischen.
- Marinade herstellen: Apfelessig, Wasser, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Paprikapulver, Koriander, Pfeffer, nach Belieben Chiliflocken und Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren einmal aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
- Salat marinieren: Die heiße Marinade vorsichtig über das vorbereitete Gemüse geben und gründlich vermengen.
- Kurz ziehen lassen: Den Salat etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist, aber noch Biss hat.
- In Gläser füllen: Den Salat auf sehr saubere, hitzebeständige Gläser verteilen und die Marinade gleichmäßig darübergeben. Vor dem Verschließen zügig abkühlen lassen.
- Kühl lagern: Die Gläser umgehend in den Kühlschrank stellen und durchgehend bei höchstens 4 °C lagern. Am besten nach einer weiteren kurzen Ziehzeit genießen.
Meine Tipps für den bunten Julienne-Zucchinisalat
Feine Gemüsestreifen für die perfekte Konsistenz
Mit einem Julienneschneider oder Spiralschneider bekommst du besonders gleichmäßige Zucchinistreifen. Auch die Möhren lassen sich damit wunderbar vorbereiten.
So bleibt der Salat schön bunt
Die Kombination aus grüner Zucchini, orangefarbenen Möhren und drei verschiedenen Paprikafarben macht den Salat besonders appetitlich.
Frischer Dill und Knoblauch
Dill sorgt für eine frische Kräuternote, während Knoblauch, Koriander und Paprikapulver der Marinade eine kräftige Würze verleihen.
Etwas Schärfe nach Geschmack
Wenn du es gerne etwas pikant magst, ergänze ein paar Chiliflocken. So bekommt der Salat eine angenehme Schärfe, ohne dass die frischen Gemüsearomen überdeckt werden.
Was passt dazu?
Ich serviere den Julienne-Zucchinisalat gerne zu Grillgerichten, Kartoffeln oder einer herzhaften Brotzeit. Auch zu Frikadellen oder Schnitzel schmeckt er wunderbar.
Wichtig zur Aufbewahrung
Diese Variante ist als frischer Kühlschranksalat gedacht. Sie eignet sich nicht zur ungekühlten Vorratshaltung. Verwende saubere Gläser und entnimm den Salat immer mit sauberem Besteck.
