Zucchini schneiden: Die Zucchini gründlich waschen und mit einem Julienneschneider oder Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Möhren und Paprika vorbereiten: Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Julienne-Streifen hobeln. Die Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Knoblauch und Dill schneiden: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Dill waschen, trocken tupfen und grob schneiden.
Gemüse vermengen: Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit den Senfkörnern in eine sehr große Schüssel geben und miteinander vermischen.
Marinade herstellen: Apfelessig, Wasser, Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, Paprikapulver, Koriander, Pfeffer, nach Belieben Chiliflocken und Zitronensaft in einen Topf geben. Unter Rühren einmal aufkochen, bis sich Zucker und Salz gelöst haben.
Salat marinieren: Die heiße Marinade vorsichtig über das vorbereitete Gemüse geben und gründlich vermengen.
Kurz ziehen lassen: Den Salat etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, bis das Gemüse etwas weicher geworden ist, aber noch Biss hat.
In Gläser füllen: Den Salat auf sehr saubere, hitzebeständige Gläser verteilen und die Marinade gleichmäßig darübergeben. Vor dem Verschließen zügig abkühlen lassen.
Kühl lagern: Die Gläser umgehend in den Kühlschrank stellen und durchgehend bei höchstens 4 °C lagern. Am besten nach einer weiteren kurzen Ziehzeit genießen.
