Cremiges Blumenkohl-Curry mit Paprika

Manchmal braucht es gar nicht viel, um aus einfachem Gemüse ein richtig leckeres Familienessen zu machen. Dieses cremige Blumenkohl-Curry mit Paprika ist dafür das beste Beispiel! 🥦🤎
Zarter Blumenkohl, bunte Paprika und eine wunderbar würzige Currysoße mit Frischkäse und Sahne – das Ganze schmeckt herrlich aromatisch, ist angenehm mild und lässt sich ganz unkompliziert zubereiten.
Dazu gibt es bei uns am liebsten lockeren Basmatireis, der die cremige Soße wunderbar aufnimmt. Ein einfaches, sättigendes Gemüsegericht, das sich auch für einen stressigen Wochentag eignet und nach Lust und Laune abwandeln lässt.

Cremiges Blumenkohl-Curry mit Paprika

Mildes, cremiges Gemüse-Curry mit Blumenkohl, bunten Paprika und einer würzigen Frischkäse-Currysoße. Perfekt mit Basmatireis.

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Familienküche

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Für das Gemüse:

• 1 Stk Blumenkohl, klein
• 1 Stk rote Paprika
• 1 Stk gelbe Paprika
• 2 Stk Zwiebeln
• 4 Stk Knoblauchzehen
• 2 EL Rapsöl

Für die Currysoße

• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL Currypulver
• 200 g Frischkäse, natur
• 250 ml Kochsahne
• 250 ml Gemüsebrühe
• Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

• nach Bedarf Basmatireis
• nach Geschmack frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

 

1. Reis zubereiten

   Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
2. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
3. Gemüse anbraten

   Das Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen. Blumenkohl und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Den Knoblauch kurz mitbraten.
4. Cremige Currysoße zubereiten

   Tomatenmark und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Den Frischkäse einrühren und anschließend Kochsahne und Gemüsebrühe zugießen. Alles gut verrühren.
5. Köcheln lassen und servieren

   Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Mein Küchentipp
Du magst es etwas würziger? Dann gib eine Prise Chiliflocken zur Currysoße. Besonders lecker schmeckt das Curry außerdem mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelblättchen als Topping. Und wenn gerade kein Blumenkohl im Haus ist, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Brokkoli oder Romanesco.