Cremiges Blumenkohl-Curry mit Paprika

Cremiges Blumenkohl-Curry mit Paprika

Mildes, cremiges Gemüse-Curry mit Blumenkohl, bunten Paprika und einer würzigen Frischkäse-Currysoße. Perfekt mit Basmatireis.

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 20

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Familienküche

Zutaten Zubereitung

Zutaten

Für das Gemüse:

1 Stk Blumenkohl, klein
1 Stk rote Paprika
1 Stk gelbe Paprika
2 Stk Zwiebeln
4 Stk Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl

Für die Currysoße

1 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver
200 g Frischkäse, natur
250 ml Kochsahne
250 ml Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer

Zum Servieren:

nach Bedarf Basmatireis
nach Geschmack frische Petersilie oder Koriander

Zubereitung

Reis zubereiten
Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen das Gemüse vorbereiten.
Gemüse vorbereiten
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
Gemüse anbraten
Das Rapsöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebeln glasig anschwitzen. Blumenkohl und Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten kräftig anbraten. Den Knoblauch kurz mitbraten.
Cremige Currysoße zubereiten
Tomatenmark und Currypulver dazugeben und kurz mitrösten. Den Frischkäse einrühren und anschließend Kochsahne und Gemüsebrühe zugießen. Alles gut verrühren.
Köcheln lassen und servieren
Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl gar, aber noch leicht bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit Basmatireis anrichten und mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.

Mein Küchentipp

Du magst es etwas würziger? Dann gib eine Prise Chiliflocken zur Currysoße. Besonders lecker schmeckt das Curry außerdem mit gerösteten Cashewkernen oder Mandelblättchen als Topping. Und wenn gerade kein Blumenkohl im Haus ist, funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Brokkoli oder Romanesco.

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