Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, Reis & Tomatensauce

Wenn die Zucchini im Garten Hochsaison haben, sind neue Rezeptideen immer willkommen. Und diese gefüllten Zucchini mit Hackfleisch und Reis gehören bei uns zu den Gerichten, die einfach immer wieder auf den Tisch kommen.
Die Zucchini werden ausgehöhlt und mit einer würzigen Mischung aus Rinderhackfleisch, Reis, Zwiebeln, Knoblauch und frischen Kräutern gefüllt. Anschließend dürfen sie in einer aromatischen Tomatensauce im Ofen garen, während der Käse oben eine wunderbar goldbraune Kruste bekommt.
Besonders schön finde ich, dass auch das Zucchinifleisch direkt in der Füllung landet. So wird möglichst das ganze Gemüse verwendet und die Füllung bleibt angenehm saftig.
Ein unkompliziertes Ofengericht, das wunderbar sättigt und sich gut für ein gemeinsames Familienessen eignet. Dazu schmecken ein frischer Salat oder ein Stück knuspriges Baguette.
Wenn du also gerade genauso viele Zucchini erntest wie ich, solltest du dir dieses Rezept unbedingt merken!

Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch & Reis

Herzhaft gefüllte Zucchini mit Rinderhackfleisch, Reis, Knoblauch und frischen Kräutern. In fruchtiger Tomatensauce gegart und mit Käse goldbraun überbacken – ein leckeres Familiengericht aus dem Ofen.

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht: Hauptgericht

Küche: Deutsch, mediterran inspiriert

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Zutaten für 3 mittelgroße Zucchini

Für die gefüllten Zucchini:

• 3 Stk mittelgroße Zucchini
• 200 g Rinderhackfleisch
• 100 g Reis (ungekocht)
• 2 Stk kleine Zwiebeln
• 2 Stk Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• Etwas frische Petersilie oder andere Kräuter
• 150 g geriebener Käse z. B. Gouda
• Salz und Pfeffer
• Paprikapulver, edelsüß

Für die Tomatensauce:

• 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 100 ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Dazu passt:

• Frischer Salat oder knuspriges Baguette

Zubereitung

 

1. Reis vorbereiten: Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Zucchini aushöhlen: Die Zucchini gründlich waschen und die Schale nach Belieben längs mit einer Gabel einritzen. Jede Zucchini quer in drei Stücke schneiden und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Dabei einen Boden stehen lassen, damit die Füllung nicht herausfällt. Das Fruchtfleisch fein hacken.
3. Füllung herstellen: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Rinderhackfleisch, Tomatenmark und gehacktem Zucchinifleisch in eine große Schüssel geben.
4. Würzen: Die Hackfleischmischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Anschließend den gegarten Reis und die fein gehackten frischen Kräuter unterheben. Alles gründlich vermengen.
5. Zucchini füllen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Zucchinistücke mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen und aufrecht in eine ausreichend große Auflaufform setzen.
6. Tomatensauce zubereiten: Stückige Tomaten, Gemüsebrühepulver und Wasser miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce rund um die gefüllten Zucchini verteilen.
7. Mit Käse bestreuen: Den geriebenen Käse gleichmäßig über die gefüllten Zucchinistücke geben.
8. Im Ofen garen: Die Zucchini bei 180 °C Umluft etwa 30–35 Minuten backen. Falls die Hackfleischfüllung noch nicht vollständig durchgegart ist, die Garzeit verlängern und gegebenenfalls locker abdecken, damit der Käse nicht zu dunkel wird.
9. Servieren: Die fertigen Zucchini einige Minuten ruhen lassen und anschließend zusammen mit der aromatischen Tomatensauce genießen.

Meine Tipps für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch und Reis

Welche Zucchini eignen sich am besten?
Mittelgroße Zucchini sind ideal, denn sie lassen sich gut aushöhlen und werden im Ofen schön zart. Sehr große Zucchini benötigen häufig etwas mehr Garzeit.

Das Zucchinifleisch weiterverwenden
Das ausgehöhlte Fruchtfleisch gehört unbedingt mit in die Füllung. Es sorgt für zusätzliche Saftigkeit und macht das Rezept zu einer wunderbaren Möglichkeit, möglichst viel von der eigenen Ernte zu verwerten.

Reis vorher garen
Damit die Füllung gleichmäßig gelingt, koche ich den Reis vor. Er wird anschließend mit dem Hackfleisch und den Gewürzen vermischt und gart im Ofen noch etwas mit.

So bleibt die Füllung saftig
Die Tomatensauce rund um die Zucchini sorgt während des Backens für Feuchtigkeit. Wenn du merkst, dass die Sauce zu stark einkocht, kannst du vorsichtig etwas Wasser ergänzen.

Welcher Käse passt dazu?
Mit Gouda wird die Käsekruste schön mild. Wenn du es kräftiger magst, kannst du auch Emmentaler oder etwas geriebenen Bergkäse verwenden.

Noch mehr Kräuter aus dem Garten
Neben Petersilie passen auch Schnittlauch, Oregano oder etwas Thymian wunderbar zur Hackfleisch-Reis-Füllung.

Kann ich das Gericht vorbereiten?
Du kannst den Reis und die Tomatensauce bereits im Voraus zubereiten. Bewahre die vorbereiteten Zutaten gekühlt auf und mische die rohe Hackfleischfüllung erst kurz vor dem Befüllen zusammen. Die gefüllten Zucchini sollten anschließend zeitnah vollständig durchgegart werden.