Cremige Schupfnudel-Bohnen-Pfanne mit Speck

Manchmal muss es abends einfach schnell gehen – aber richtig lecker soll es trotzdem sein! Genau für solche Tage liebe ich unkomplizierte Pfannengerichte wie diese cremige Schupfnudel-Bohnen-Pfanne.
Die Schupfnudeln werden in Butter goldbraun angebraten und treffen anschließend auf knackige grüne Bohnen, würzige Speckwürfel und eine herrlich cremige Senf-Sahnesauce. Ein bisschen Bohnenkraut und Muskat sorgen für das gewisse Etwas.
Das Beste daran? Du brauchst nur eine Pfanne und wenige Zutaten. In etwa 25 Minuten steht ein herzhaftes Familienessen auf dem Tisch, das wunderbar sättigt und garantiert öfter gekocht werden möchte.

Cremige Schupfnudel-Bohnen-Pfanne

Mit Speck und cremiger Senf-Sahnesauce

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 4 Personen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Familienküche, Saisonal

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 500 g Schupfnudeln (aus dem Kühlregal)
• 300 g Brechbohnen (vorgekocht oder TK, bereits gegart)
• 150 g Speck- oder Schinkenwürfel
• 1 Stk kleine Zwiebel
• 1 EL Butter
• 250 ml Kochsahne
• 50 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Bohnenkraut
• Etwas frisch geriebene Muskatnuss
• Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Petersilie

Zubereitung

 

1. Schupfnudeln anbraten: Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten.
2. Speck und Zwiebeln dazugeben: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zusammen mit den Speck- oder Schinkenwürfeln zu den Schupfnudeln geben und einige Minuten mitbraten.
3. Bohnen hinzufügen: Die vollständig gegarten und gut abgetropften Brechbohnen unterheben und kurz mit erwärmen.
4. Sauce zubereiten: Kochsahne und Gemüsebrühe angießen. Dijon-Senf und Bohnenkraut einrühren und alles mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
5. Cremig einköcheln lassen: Die Pfanne einige Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.
6. Wichtig bei grünen Bohnen: Frische oder rohe TK-Bohnen müssen vor dem Hinzufügen ausreichend gegart werden. Roh beziehungsweise unzureichend gegart sind grüne Bohnen wegen ihres Lectingehalts nicht zum Verzehr geeignet. Bei TK-Bohnen die Packungsanweisung beachten; gegebenenfalls vorher mindestens 15 Minuten sprudelnd kochen.

Meine Tipps für die perfekte Schupfnudel-Bohnen-Pfanne

Für goldbraune Schupfnudeln: Brate die Schupfnudeln zuerst ohne Sauce an und wende sie nicht zu häufig. So bekommen sie eine schöne Kruste und bleiben innen wunderbar weich.
Noch würziger: Ein zusätzlicher halber Teelöffel Dijon-Senf verleiht der Sauce etwas mehr Würze. Am besten nach und nach abschmecken.
Mit frischen Bohnen: Besonders lecker schmeckt die Pfanne natürlich mit Bohnen aus dem eigenen Garten. Diese vor der Verwendung putzen und vollständig gar kochen.
Vegetarische Variante: Du kannst die Speckwürfel einfach weglassen und stattdessen ein paar angebratene Champignons ergänzen. So bekommt die Pfanne auch ohne Speck ein herzhaftes Aroma.
Zum Aufwärmen: Reste lassen sich am nächsten Tag vorsichtig in der Pfanne erwärmen. Ein kleiner Schuss Milch oder Gemüsebrühe macht die Sauce wieder schön cremig.