Gefüllte Zucchini mit Couscous & Käse überbacken
Zucchini ohne Ende? Dann habe ich hier wieder eine richtig leckere Idee für dich!
Wenn die Zucchinipflanzen im Sommer erst einmal loslegen, weiß man manchmal gar nicht mehr, wohin mit der ganzen Ernte. Genau deshalb liebe ich unkomplizierte Rezepte, bei denen sich gleich mehrere Zucchini auf einmal verarbeiten lassen.
Diese gefüllten Zucchini mit Couscous sind dafür einfach perfekt. Die Zucchinihälften werden mit einer würzigen Mischung aus Couscous, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und dem eigenen Fruchtfleisch gefüllt. Anschließend kommt eine großzügige Portion geriebener Käse darüber und alles wandert in den Backofen.
Während die Zucchini schön zart werden, bildet der Käse eine herrlich goldbraune Kruste. Die Couscousfüllung ist angenehm würzig und macht das Gericht wunderbar sättigend.
Ein einfaches Familienessen, das sich gut vorbereiten lässt und eine tolle Möglichkeit ist, die Zucchiniernte aus dem eigenen Garten zu genießen.
Gefüllte Zucchini mit Couscous
Zutaten
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini gründlich waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, sodass rundherum ein stabiler Rand stehen bleibt.
- Fruchtfleisch schneiden: Das ausgehöhlte Zucchinifleisch fein hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch, Tomatenmark und das gehackte Zucchinifleisch hinzufügen und einige Minuten mitrösten.
- Couscous zubereiten: Das Wasser mit dem Gemüsebrühpulver verrühren und zusammen mit dem Couscous in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten und den Couscous zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen, beziehungsweise nach Packungsanweisung zubereiten.
- Füllung abschmecken: Die Couscousmischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit einer Gabel etwas auflockern.
- Zucchini füllen: Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen und die Couscousfüllung gleichmäßig darin verteilen.
- Mit Käse überbacken: Den geriebenen Käse darüberstreuen und die gefüllten Zucchini bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Die gefüllten Zucchini kurz abkühlen lassen und am besten direkt warm genießen.
Meine Tipps für gefüllte Zucchini mit Couscous
Welche Zucchini eignen sich am besten?
Für dieses Rezept verwende ich am liebsten mittelgroße Zucchini. Sie lassen sich gut aushöhlen, behalten beim Backen ihre Form und werden schön zart.
Das Fruchtfleisch unbedingt weiterverwenden
Beim Aushöhlen bleibt einiges an Zucchinifleisch übrig. Das kommt direkt in die Füllung und sorgt dafür, dass der Couscous schön saftig wird. So wird möglichst die ganze Zucchini verwertet.
So wird die Couscousfüllung besonders aromatisch
Röste das Tomatenmark zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch kurz an. Dadurch entwickelt es einen kräftigeren Geschmack und verleiht der Füllung eine wunderbar würzige Note.
Welcher Käse passt dazu?
Gouda sorgt für eine milde, cremige Käsekruste. Wenn du es etwas würziger magst, kannst du Emmentaler oder Bergkäse verwenden.
Noch mehr Gemüse in der Füllung
Du kannst zusätzlich klein gewürfelte Paprika oder einige halbierte Cherrytomaten ergänzen. Gerade während der Sommerernte ist das eine schöne Möglichkeit, noch mehr Gemüse aus dem Garten zu verwenden.
Was passt dazu?
Besonders lecker schmecken die gefüllten Zucchini mit einem frischen Kräuterquark, einem Joghurt-Knoblauch-Dip oder einem knackigen Salat.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja! Die Couscousfüllung lässt sich gut vorbereiten. Bewahre sie bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank auf und fülle die Zucchini erst kurz vor dem Backen. So bleiben sie schön frisch.
