Zutaten
Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini gründlich waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel das weiche Fruchtfleisch vorsichtig aushöhlen, sodass rundherum ein stabiler Rand stehen bleibt.
- Fruchtfleisch schneiden: Das ausgehöhlte Zucchinifleisch fein hacken. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden.
- Gemüse anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch, Tomatenmark und das gehackte Zucchinifleisch hinzufügen und einige Minuten mitrösten.
- Couscous zubereiten: Das Wasser mit dem Gemüsebrühpulver verrühren und zusammen mit dem Couscous in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen, dann die Hitze ausschalten und den Couscous zugedeckt etwa 5 Minuten quellen lassen, beziehungsweise nach Packungsanweisung zubereiten.
- Füllung abschmecken: Die Couscousmischung mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Mit einer Gabel etwas auflockern.
- Zucchini füllen: Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen und die Couscousfüllung gleichmäßig darin verteilen.
- Mit Käse überbacken: Den geriebenen Käse darüberstreuen und die gefüllten Zucchini bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
- Servieren: Die gefüllten Zucchini kurz abkühlen lassen und am besten direkt warm genießen.
Hinweis: Bei sehr großen Zucchini kann die Backzeit länger sein. Prüfe mit einer Gabel, ob die Zucchini ausreichend weich geworden sind.