Mango vorbereiten: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in möglichst kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
Gemüse schneiden: Die Spitzpaprika waschen, entkernen und fein würfeln. Gurke und Cherrytomaten ebenfalls klein schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Salat vermengen: Mango, Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel in eine große Schüssel geben und vorsichtig miteinander vermischen.
Dressing zubereiten: Olivenöl, Limettensaft und zunächst 1 EL Granatapfelsirup hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Wer es fruchtiger mag, ergänzt noch etwas Granatapfelsirup.
Avocado hinzufügen: Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Erst zum Schluss vorsichtig unter den Salat heben, damit die Stücke möglichst ihre Form behalten.
Servieren: Nach Belieben mit Granatapfelkernen bestreuen und am besten direkt frisch genießen.
