Nektarine vorbereiten: Die Nektarine gründlich waschen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Gemüse schneiden: Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und ebenfalls würfeln. Die rote Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
Mozzarella und Kräuter vorbereiten: Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
Salat vermengen: Nektarine, Avocado, Zwiebel, Mozzarella und Schnittlauch in eine Schüssel oder zwei größere Gläser geben.
Dressing anrühren: Olivenöl, zunächst den Saft einer halben Zitrone und Honig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack etwas mehr Zitronensaft ergänzen.
Servieren: Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig vermengen. Nach Belieben kurz im Kühlschrank durchziehen lassen und anschließend genießen.
