Tomaten vorbereiten: Die Cocktailtomaten gründlich waschen und mit einem sauberen Zahnstocher jeweils zwei- bis dreimal vorsichtig einstechen. So kann der Sud besser ins Innere gelangen.
Knoblauch schneiden: Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den frischen Dill waschen und trocken tupfen.
Gläser befüllen: Die Tomaten zusammen mit Knoblauch, Senfkörnern, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Dill auf zwei sehr saubere, hitzebeständige Schraubgläser verteilen.
Sud zubereiten: Apfelessig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und etwa zwei Minuten leicht köcheln lassen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Tomaten einlegen: Den heißen Sud vorsichtig über die Tomaten gießen, sodass sie möglichst vollständig bedeckt sind. Die Gläser verschließen.
Abkühlen lassen: Die Gläser kurz abkühlen lassen und anschließend zügig in den Kühlschrank stellen. Nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Durchziehen lassen: Die Tomaten mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Nach ein bis zwei Tagen haben sie bereits ein wunderbar würziges, süß-saures Aroma angenommen.
Servieren: Die eingelegten Tomaten als Beilage zu Gegrilltem, zur Brotzeit oder auf einer Antipasti-Platte genießen.
Aufbewahrung: Die Tomaten werden nicht eingekocht und sind ausschließlich für den Kühlschrank gedacht. Durchgehend bei höchstens 4 °C lagern, nur mit sauberem Besteck entnehmen und vollständig vom Sud bedeckt halten.
